Nuestros productos de pastelería son de elaboración manual, siguiendo los procedimientos tradicionales. Todos ellos contienen la máxima proporción posible de almendra, por lo que resultan dulces en su justa medida.
Polvorón de Almendra y de Chocolate
En su elaboración seguimos el procedimiento tradicional que consiste en tostar la almendra y harina para posteriormente amasarlos con azúcar y manteca. Damos forma a las pastas y las horneamos ligeramente para que liguen todos los ingredientes. Para finalizar los espolvoreamos con azúcar glas y los envolvemos manualmente. Su alto porcentaje en almendra marcona confiere su especial finura. La variedad de Polvorón de chocolate contiene el mismo porcentaje de almendra, en el amasado añadimos pepitas de chocolate.
Ingredientes: almendra marcona, harina, manteca de cerdo y azúcar.
Pastel Gloria y de yema
Sobre pequeñas tortas de fina capa de mazapán, colocamos el relleno de dulce de batata o de dulce de yema de huevo y cerramos la pieza en forma ovalada. Cocemos en horno suave y espolvoreamos con azúcar glas. Envolvemos cada pieza manualmente.
Ingredientes: crema de batata (gloria) o de yema, almendra ramillete, azúcar y azúcar glas.
Almendra imperial
Elaboradas con turrón a la piedra. Rellenamos las obleas con forma de cáscara de almendra manualmente.
Ingredientes: turrón a la Piedra y oblea
Figurita de mazapán
En la elaboración de nuestros mazapanes empleamos almíbar para obtener una textura suave. Éste se amasa junto a la almendra molida de la variedad ramillete, que garantiza dulzura al no contener almendra amarga. Dicho procedimiento y el alto contenido en almendra hace que sea un producto especialmente delicado. Cortamos las figuritas con distintas formas y las horneamos ligeramente.
Ingredientes: almendra ramillete y azúcar.
Empanadilla de yema y bolita de nuez
Estos dulces ofrecen delicadas variedades de mazapán. Las empanadillas rellenas de dulce de yema natural son elaboradas manualmente y horneadas. Las bolitas de nuez se producen a base de mazapán crudo con un toque de canela, dándoles forma a mano con medias nueces y cubiertas con un ligero glaseado.
Ingredientes: almendra ramillete y azúcar, yema o nuez y azúcar glas.
Pan de Cádiz
Manualmente montamos capas de mazapán alternadas con fruta confitada, dulce de batata y dulce de yema. Para cerrar la pieza cubrimos con una última capa de mazapán las partes superior y laterales. Decoramos la superficie, horneamos la pieza y la pintamos con clara de huevo.
Ingredientes: almendra ramillete, azúcar, fruta confitada, yema y batata.
Anguila
Damos forma manualmente al mazapán relleno de yema y se decora, antes de hornear. La Anguila va acompañada de una base de peladillas y piñones.
Ingredientes: almendra ramillete, azúcar y yema confitada
Sopa de Almendra
La sopa de almendra son pastillas de mazapán crudo con las que elaborar el postre típico madrileño para comidas y cenas navideñas. Incluye receta en su presentación
Bolita de coco al chocolate
Elaboramos a mano bolitas de mazapán con coco rallado y las cubrimos con chocolate negro.
Ingredientes: almendra, coco, azúcar y cobertura de chocolate negro.
Surtido de pastelería
Combinando las variedades de nuestros productos, elaboramos surtidos de pastelería en diferentes formatos.
La Turronería de Catem 