Para la elaboración de nuestras confituras y caramelizados seguimos los procedimientos tradicionales, a base de una selección de fruta fresca y frutos secos de procedencia nacional.
Peladilla y Piñón
Seleccionamos almendra marcona de tamaño pequeño y piñón de Valladolid. Recién tostados, los cubrimos con una muy fina capa de azúcar glas.
Ingredientes: almendra marcona o piñón y azúcar glas.
Garrapiñada
Seleccionamos almendra marcona sin pelar del mayor calibre, la tostamos y caramelizamos con una fina capa de azúcar quemado.
Ingredientes: almendra, azúcar y canela.
Peladilla de chocolate
Utilizamos el mismo procedimiento que para la peladilla blanca, sustituyendo el azúcar por cobertura de chocolate de Villajoyosa.
Ingredientes: almendra marcona y chocolate belga.
Fruta glaseada
Confitamos naranja, pera, ciruela, calabaza, mandarina, melocotón y albaricoque. Posteriormente cubrimos cada pieza con una fina capa de glaseado.
Además a partir de naranja y mandarina confitadas cubiertas con chocolate belga, elaboramos bombones de fruta.
La Turronería de Catem 